Jordbærkage - igen

"Hiver" lige opskriften på Jordbærkage frem igen, for den er bestemt aktuel lige nu med alle de skønne søde røde bær.

Jordbærkage:

Bund:
125 g. margarine
100 g. sukker
2 æggeblommer
1 dl. mælk
75 g. mel
2 tsk. bagepulver.

Dejen røres sammen og fyldes i en stor springform, foret med bagepapir.

2 æggehvider piskes stive og tilsættes 150 g. sukker og 100 g. nøddekerner. Marencen hældes over dejen og det hele bages i ca. 25-30 min ved 180 grader.
Når kagen er taget ud pensles den med smeltet mørk chokoloade (kan udelades)

Creme:
2,5 dl. fløde
2,5 dl. creme fraiche
1 tsk. vaniljesukker.

Fløden piskes godt stiv og derefter vendes creme fraichen i. smøres over den kolde kage og pyntes efterfølgende med en bakke friske bordbær.
Tips. Nødder kan undlades, ligeledes chokoladen. I stedet for friske jordbær kan der bruges alle mulige andre slags frugter også henkogte.

Instagram

Har du lyst til at følge mig på Instagram kan du finde mig under navnet amel05

Instagram er nyt for mig, men intet mindre en perfekt for en "snapfotomaniac" som jeg er. Jeg har altid fotograferet meget, ikke opstillede fotos, men snapfotos og det er da super fedt endelig at kunne dele nogle af de mange tusind fotos jeg har på min iPhone.

Billederne her er fra en grillaften forleden. bbq-burgere med hjemmebagte boller og håndskårne fritter.

Er du på Instagram? Så lig gerne en kommentar med dit brugernavn :-)

Nogen gange føler jeg mig virkelig som

denne her mor....

Det kræver virkelig sin mor (og far) at holde fast i struktur og faste rammer i ferien. Gør man det ikke så er der øjeblikkelig konsekvens.. og så er det man nemt ender som moren på billedet.

Et ADHD barn har det bare bedst i sine vante rammer og med en hverdag der ikke afviger fra den i går. Det er svært når der er ferie men det er ikke barnets skyld.
Derfor føler man sig ekstra rådden når man ender som moren her.

Vi strammer ballerne. De sidste 14 dage skal altså NYDES og fylds med GLÆDE

Filtmåtter du selv kan lave

Mangler du en anderledes og personlig måtte? Så kan jeg på det varmeste anbefale dig at give dig i kast med at skære dem selv. Køb et stykke tæppefilt, jeg køber i Bauhaus. Find et motiv eller find selv på et. Du kan lave måtten i lige den størrelse der passer, der hvor du har brug for den.

Tegn motivet op på bagsiden med en tømmerblyant og skær derefter med en skarp hobbykniv. Du skal selvfølgelig finde et underlag der kan tåle at du skærer igennem.

Denne lavede jeg for et stykke tid siden, jeg tegnede motivet op i fri hånd med hjælp fra en underkop og en desserttallerken, de er perfekte til at lave fine buer.

Et fast ritual i ferien (genbrugsguld)

er besøg på byens Genbrugsstation. Først skal der ryddes op i 9b (læs: skuret) så skal det læsses på traileren og køres, sorteres og aflæsses. Når det kedelige er overstået er det tid at gå på 'rov' i butikken.

Vi var bestemt ikke de eneste der havde fået den idé. Vi ankom lige til åbningstid, og se lige en kø (og en asen og masen...) Jeg fandt dog hurtig ud af at det var tøj afdelingen de andre var interesseret i, så jeg i ro og mag kunne kigge efter spændende vaser m.m. Jeg ELSKER vaser og har mange vaser, men jeg bruger dem også flittigt til blomster fra haven.

I dag var jeg heldig, jeg fandt en super smuk turquis-grøn vase. En ret stor, buttet en af slagsen med plads til masser af mine skønne geoginer. Handymanden spottede et gammelt zinkbadekar som mange andre også havde kastede deres kærlighed på. Jeg var hurtig og snuppede det i et ubevogtet øjeblik, men du får det ikke at se endnu, jeg har plantet de skønneste pink Katost deri, og de skal lige have lov at komme til sig selv før de bliver fotograferet :-)

Tur til Djurs Sommerland

Onsdag havde vi planlagt tur til Djurs Sommerland. Da jeg er født op delvist opvokset i Grenå har jeg tilbragt mange sommerer i Djurs Sommerland. Men for mindstemanden og handymanden var det første gang.

Fra morgenstunden kørte vi afsted, der er en køretur på godt 1,5 time. Vejret så noget faretruende ud på vej ned gennem jylland, men det blev først helt galt da vi nærmede os sommerlandet. Det stod ned i lår-fede stråler! Bop bop hvad gør man så? Tager chancen og håber på bedre vej? Det så ikke for godt ud ifølge DMI. En hurtig beslutning og en del overtagelse af mindstemanden afgjorde at vi fortsatte mod Grenå og Kattegatcenteret.

En dejlig dag blev det - trods alt. Det øs regnede hele dagen så det viste sig at være den rigtige beslutning. Sommerlandet har vi til gode til en anden gang.

Æggesalat en lækker variant

Jeg er sikker på at der findes mindst en mullion varianter af æggesalat. Denne er min yndlings. Vi fik den forleden sammen med nogle særdeles lækre hjemmebagte grovboller. 

 Æggesalat ala Anne-Mette

Du skal bruge:

4 hårdkogte æg
1 spsk. mayo (jeg bruger Hellmans)
1 spsk. creme fraiche
1. spsk dijonnaice
1 tsk. god karry
salt og peber (jeg bruger en peberblanding)

1. Del æggene på begge leder i æggedeleren

2. Rør alle ingredienserne nænsomt sammen

3. Smag til og sat på køl ca. 30 min.

Jeg kan også godt lide lidt finthakket salatagurker deri. Det er resten af familien desværre ikke så vilde med.

Kyllingeburger med champignon ala creme

Super lækker "burger" hvis man har brug for lidt afveksling til den klassiske burger med oksekød. Opskriften stammer fra et gammelt opskriftshæfte fra Hjemmet. Jeg serverede den med hjemmebagte focacciabrød med frisk rosmarin.

NB. Beklager den underlige placering af billeder. Blogger.com lever åbenbart sit eget liv og jeg opgav efter 40 min!

Focaciabrød med frisk rosmarin

Du skal bruge:
300 g. pizzamel
300 g. durummel
10 g gær
1 tsk. salt
4 dl. vand
3 spsk. olivenolie
Drys med:
2-3 spsk. god olie
frisk rosmarin
flagesalt

1. Bland de to slags mel godt sammen med smuldret gær og salt. Hæld vand og olie i og rør rundt til dejen samler sig. Dk skålen med film og lad dejen hæve ca. 2 timer.

2. Hæld dejen ud over et meldrysset bord og fold den ind over sig selv et par gange. Læg den i en bradepande.

3. Prik fordybninger med fingrene og pensel med olie. Drys med rigeligt rosmarin og flagesalt og lad brødet hvile mens ovnen varmer op til 225 grader.

4. Bag brødet midt i ovnen ca. 25 min. Vend det ud på en rist og lad det køle en smule.

5. Skær det i passende firkanter og flæk det igennem.

Kyllingeburger med champignon ala creme (2 personer)

Du skal bruge:

2 kyllingebryster

salt og peber

smør til stegning

frisk rosmarin
Sauce:

250 g. markchampignon

1 finthakket skalotteløg

1 fed finthakket hvidløg (kan undlades)

1 dl. piskefløde

salt og peber

1. Halver hyllingebrysterne på den flade led og krydr med salt og peber. Brun kødet på panden med smør og drys med frisk rosmarin. Steg ved middelvarme i ca. 3 min på hver side og tag dem derefter af panden.

2. Brun de rensede champignon på panden og tilsæt løg. Steg et par minutter under omrøring og hæld fløden ved. Kog igennem til det får en cremet konsisten og smag til med salt og peber.

3. Anret kyllingen i de flækkede focacciabrød med svampesauce.

En variant af frøsnapper

Forleden lavede jeg en variant af Frøsnapperene som ellers er blevet familiens favorit. Samme opskrift men denne gang rullet og skåret som snegle. Jeg delte portionen i 2 og lavede en portion med pikantostefyldet og en anden med pizzafyld (Heinz ketchup, finthakket bacon, skinke, ost og timian)

mangel på tid og nyt grej...

gør at jeg ikke blogger så aktivt lige for tiden. Den gamle pc er skiftet ud med en ny iMac som jeg derved kan stryge af ønskelisten. Men for hulan hvor er det en ny verden. Det tager altså lidt tid at vænne sig til helt nye systemer og måder at gøre tiden på. Handymanden var vældig tilfreds da han endelig kunne stoppe nyindkøbet i bagagerummet.

Ellers er ferietiden endelig over os. Jeg har taget hul på 4 ugers ferie, hvor der bare skal slappes max af. Jeg ved allerede nu at der venter mig et meget travlt efterår, så jeg prøver at lade op og gøre klar. Stress er desværre ikke ukendt for mig og jeg ved at jeg bliver meget syg hvis ikke jeg passer på!

Vi lagde ud med en tur til København i mandags for at komme til koncert med Madonna. Som i måske har læst andet sted, var det en rigtig skidt koncert. Så skidt at mange (RIGTIG mange) koncertgæster forlod Parken lang tid før koncerten var slut. Vi holdt ud til den bitre ende, men der var tomt på rækkerne rundt om os. 

I går tog vi lidt uden for byen for at plukke jordbær. Jeg tror vi har landets bedste jordbær. De er noget helt særligt. Nu er ferien rigtig skudt igang med jordbær, kartofler og ærter.