søndag den 29. marts 2015

Popcorn shrimps - Popcorn rejer


Faldt over denne lækkerbisken i blogland, og det var da helt sikkert noget der skulle afprøves. Jeg improviserede en dej, da dejen i opskriften var med øl og det havde vi ikke lige på lager. 

Som spice brugte jeg BBQ da det er det vi bedst kan li' herhjemme og så passede det med Tennessee  BBQ sauce til.

Vi spiste dem som aftensmad, men det er nok nærmere en snack eller forret, en middagsret er det ihvertfald ikke så jeg tænker vi alle skal have en ostemad lidt senere.

Anyway super lækker snack og det er helt sikkert ikke sidste gang vi har lavet popcorn shrimps.


Jeg brugte:

400 g. rejer i lage

1 æg
0,5 dl. majsstivelse (Maizena)
1 dl. hvedemel
1 dl. mælk
nip salt
nip sukker 
BBQ krydderi

1. Afdryp rejerne grundigt og lig dem på et stykke køkkenrulle. Put dem derefter i en skål og drys med dit farvoritkrydderi - jeg brugte som sagt BBQ

2. Lav dejen ved at piske alle ingredienserne sammen. Hæld dej og rejer sammen og rør med en gaffel, sørg for at alle rejer er godt dækket af dej.

3. Varm olie op i enten en gryde eller brug en friture. Steg små klatter af 2-3 rejer i olien, de skal have 2-3 min. Læg dem på fedtsugene papir og spis mens de er varme.

Jeg serverede Tennessee BBQ sovs og sød chilidressing til.













torsdag den 26. marts 2015

Ski weekend i Trysil


Sidste weekend var vi afsted på en lille ski weekend. Vi boede på Park Inn i Trysil, et lækkert hotel med kun 3 år i bakken. Hotellet har en perfekt beliggenhed midt mellem pisterne. Foruden at stå på ski besøgte vi også hotellets spa afdeling og især de udendørs hottubs var enormt lækre.






søndag den 8. marts 2015

Morgentur til Nørlev strand


Dagens morgen strandtur gik til Nørlev strand. Nogen kan måske huske stranden fra nyhederne da Danmark havde besøg af stormen Egon. Der styrtede en del sommerhuse i havet og flere er på vej.

Stranden har siden været et tilløbsstykke og i dag var ingen undtagelse, da vi kom kl. 9 havde vi stranden for os selv, da vi nåede tilbage til nedkørslen en time senere var der ca. 20 biler som var kommet for at se de "svævende" sommerhuse.

Der er ikke meget strand til tilbage så jeg tænker, at det ikke vare længe før husene ikke er svævende længere.






søndag den 15. februar 2015

Amerikanske pandekager



Efter vores anden tur til USA har vi rigtigt fået smag for amerikanske pandekager. Derovre fik vi enten, vafler, pandekager eller french toast til morgen og det var bare SÅ godt.

Hjemme igen får vi dem nu ikke til morgenmad, men en søndag til frokost er de altså rigtig gode, og selvfølgelig spiser vi dem med koldt smør og lun ahornsirup.

Jeg bruger denne opskrift, som giver ca. 10 stk.

3 æg
120 g mel
1 tsk. bagepulver
1,5 dl. sødmælk
1 "nip" salt 
1 "nip" sukker

1. Start med at dele æggene og pisk æggehviderne stive.

2. Pisk derefter de øvrige ingredienser til en ensartet dej.

3. Vend de stiftpiskede hvider i dejen.

4. Smelt lidt smør eller margarine på en pande og bag 3-4 pandekager ad gangen. De skal være på størrelse med en underkop.

Server med iskoldt smør og lun ahornsirup.






Søde marengskys med vanilje, lakrids og sprinkle

Har afprøvet det der marengs. For 2. gang, første gang var en katastrofe, jeg havde lavet dem alt for store, bagt dem i en time ved 100 grader og brugt varmluft. Dont do that!!



2. gang lykkes det og de blev mega flotte og smagte mega godt.

Til 3 plader kys på størrelse med 5 kroner.

6 æggehvider
300 g. sukker
1 tsk. vaniljepasta
Rålakridspulver
Sprinkle

1. Start med at piske hviderne, stive men ikke helt faste.

2. Tilsæt sukker og vaniljepasta lidt efter lidt og pisk til marengsen er rigtig stiv og sej.

3. Brug en sprøjtepose med en stor stjernetyl, sprøjt kys ud på størrelse med 5 kroner. Drys kyssene med lakridspulver, sprinkle.

4. Lad kyssene stå og tørre mens ovnen varmes op til 120 grader, husk INGEN varmluft.

5. Bag kyssene i 50 min.

Tips: brug et the æg til at drysse lakridspulveret over med, tilsæt også gerne lidt lakridspulver til marengsen. Du kan også tilsætte hakket chokolade, smeltet chokolade, frysetørret hindbær og meget mere.

søndag den 19. oktober 2014

Fra kaffedrikker til thedrikker


Da jeg som 18 årig startede som Social og Sundhedshjælper startede jeg også med at drikke kaffe. Det var noget som forventes, alle de steder jeg kom, så det var helt naturligt. Jeg drak kaffen sort (det var det nemmeste) men puttede som regl koldt vand i, så kunne jeg nemlig hurtigere sluge en kop kaffe og det smagte ikke helt så stærkt. 

5 år senere skiftede jeg karriere men fortsat dog med at drikke kaffe - sort med koldt vand. Og sådan er det nu gået i knap 20 år. The har jeg aldrig kunnet lide, end ikke hvis jeg var syg. Forskellige kaffevarianter, som latte og cappachino har jeg da afprøvet men det er altid den sorte kaffe jeg har holdt ved. Til gengæld har jeg altid været totalt ukritisk med hvilken slags kaffe, dyr, billig, pulver og friskkværnet det gjorde ingen forskel for mig. 

For 2 år siden begynder jeg pludselig at miste lysten til kaffe, min søster som drikker hendes kaffe med mælk og sukker foreslog, at jeg prøvede det. Som sagt så gjort, og så var jeg hooked på kaffe igen, denne gang dog med sukker og mælk.

For ca. et halvt år siden forærede en kollega mig et brev pukka the, det lå længe på mit skrivebord indtil jeg en dag besluttede mig for at afprøve det. Og hey.. det kunne jeg da godt lide, det smagte faktisk ret okay. Jeg købte efterfølgende selv en pakke som jeg drak en gang imellem.

For 3 uger siden er jeg IGEN ved lægen fordi jeg døjer så forbandet med hovedpine. Han foreslår mig at prøve en slags piller som skulle have en særdeles god effekt på spændingshovedpine, samtidig anbefalede han at skære ned på chokolade og kaffe. Jeg besluttede mig for HELT at droppe kaffen og chokoladen og er nu på 3. uge the drikke og nærmest hovedpine fri!!

mandag den 13. oktober 2014

Kardemommeboller med sukkerpynt


Lørdag aften bagte jeg disse lækre Kardemommeboller. Sukkerpynten er en speciel slags sukker jeg har købt i Sverige, det er Dansukker der har produceret det, men så vidt jeg ved kan det desværre ikke købes i Danmark. Heldigvis smager bollerne ligeså godt med alm krystalsukker, eller nøddeflager eller alm. hvid glasur.

Opskriften kommer her: (16 stk.)

50 g. gær
75 g. margerine
2,5 dl. sødmælk (eller mini/let)
1 æg
1 tsk. kardemomme
1 tsk. salt
1 spsk. sukker
500 g. hvedemel

1. Smelt margarine og lun mælken deri. Tag gær, sukker, salt, æg og kardemomme i en skål og rør det ud i mælken.

2. Tilsæt melet lidt ad gangen og ælt dejen rigtig godt.

3. Del dejen i 2 kugler og lad hvile i et par minutter på bordet. Del hver kugle i 8 lige store del og form til boller. Placer dem på en bageplade og lad hæve til ca. dobbelt størrelse.

4. Pensl bollerne med æg og drys med sukker og/eller nøddeflager.  Bag bollerne ved 200 grader (varmluft) i ca. 10-12 min.

Spis gerne bollerne lune med en god kop the eller kakao.

lørdag den 4. oktober 2014

U.P.S kom til at besøge bolcheriet - igen...


Bolcheriet i Løkken, åbnede sidste år en afdeling i Skagen. Og nu var jeg jo helt tilfældigt i Skagen i går, så det ville jo være ret dumt, ikke lige at smutte indenom. Ik'?

Marathon lørdag i Skagen


Dagen i dag er tilbragt i skønne Skagen. Det var nemlig i dag, at det årlige marathon løb af stablen. Min mand og svoger kastede sig ud i en halv af slagsen og det gjorde de eddermane i god stil (og tid)



Vejret var helt perfekt, både til løb og til hepning. Solskin, blå himmel og 19 grader.

We like :-)



fredag den 3. oktober 2014

Update på teenager, ADHD, medicin og udsigt til afgangseksamen

Teenageren og hans bedste ven Pepsi

Teenageren fungere stadig som en helt almindelig teenager med ADHD, men uden medicin. (Weee)

Det går S.I.M.P.E.L.T.H.E.N så godt, både i skolen og derhjemme. Skolen er ovenud tilfreds, han klarer sig godt fagligt, er en god kammerat og er med til at gøre det positivt for hans klassekammerater at gå i skole.

For nogle dage siden var vi til skole/hjem samtale og det er nu planlagt at den unge herre skal op i 5 fag til 9. klasses afgangseksamen til sommer. Det er satme spændende og noget som slet ikke er givet når man har ADHD.