Brunsviger - vel nok den bedste du kan få

Da vi for nogle uger siden havde gæster fra Holland havde jeg lovet at bage brunsviger med flødeskum. Opskriften er en gammel klassisker. Faktisk tror jeg den stammer fra Amo´s bagebog. 

Det er absolut den bedste brunsviger du kan forestille dig, brødet er blødt og luftigt og remoncen er cremet og fyldigt.

Du skal bruge:

1 pk. gær

1 æg

2 dl. mælk

50 g. sukker

100 g. margarine

425 g. mel

Remonce:

100 g. margarine

150 g. brun farin

2 tsk. vaniljesukker

4 spsk. kagecreme (det passer med en 1/4 pose hvis du bruger Dr.Oetker el. lign)

1. Rør gær ud i den lune mælk, tilsæt derefter sukker og æg og rør til en ensartet masse.

2. Tilsæt margarinen i små tern (vigtigt at du har taget margarinen ud i god tid så den er blevet blød) samt ca. halvdelen af melet. Kør i røremaskinen indtil margarinen er optaget i dejen.

3. Tilsæt mere mel, 1 spsk. af gangen mens du fortsat kører dejen i røremaskinen. Fortsæt til dejen slipper skålen, der går ca. 20 min. Dejen skal være blød og lækker, put endelig ikke for meget mel i.

4. Lad dejen hvile ca. 30 min lunt og tildækket.

5. Rør margarine, brun farin og vaniljesukker sammen til en ensartet masse. Tilsæt kagecremen og rør godt.

6. Rul dejen ud så den passer i en bradepande ca. 30x40 cm. brug fingrene til at prikke let i dejen så der kommer fordybninger. Fordel remoncen i et jævnt lag.

7. Lad dejen efterhæve ca. 40 min. og bag brunsvigeren i ovnen ved 200 grader varmluft i 12-15 min. Pas på med at give den for meget.

8. Pynt brunsvigeren med flødeskum og slik hvis det skal være festligt