Hygge i den mørke tid

I julegave fik jeg disse skønne Urbania lyshuse, de er vældig populære og jeg forstår så sandelig godt. De sender den dejligste hygge ud i stuen.

Svensk pølseret ala mindstemanden

I går lavede mindstemanden mad. Opskriften stammer fra en lektion i husgerning, han havde for et stykke tid siden. Såre simpel og nogenlunde velsmagende (svensk pølseret bliver aldrig min yndlingsspise)

Du skal bruge:

5 pølser
1/2 kg. kartofler
1 finthakket løg
1,5 tsk paprika
35 g. tomatpure
1,5 dl. mælk
0,5 dl. madlavningsfløde
1 tsk salt
lidt peber

1. Skræl kartoflerne og kog dem i ca. 20 min.

2. Pil løget, hak det fint og svits det i en gryde med lidt olie

3. Skær pølserne i skiver og tilsæt dem

4. Tilsæt tomatpure, mælk, madlavningsfløde og krydderier

5. Når kartoflerne er kogt skæres de i små tern eller skiver Kom kartoflerne i gryden og lad retten simre i ca. 15 min.

Mindstemanden i gang med madlavningen

Hindbærsnitter - af den RIGTIG gode slags

Hindbærsnitter har aldrig været min livret, men mindstemanden herhjemme er TOSSET med snitterne.

Han havde fået mormor, overtalt til at købe et glas hindbærmarmelade og mente så godt lige at jeg kunne bage en omgang hindbærsnitter.

Efter at have kigget lidt rundt på internetter efter opskrifter fandt jeg en som faldt i min smag. Det er farvel til klæbrig glasur og tivolikrymmel og halløj til delikat mørdej med mandler og vanilje og en raffineret smag af perlesukker.

Jeg lavede nogle tilretning i forhold til mine erfaringer. Opskriften kommer her og den er MUMS siger jeg jer :-)

Hindbærsnitter - af den RIGTIG gode slags ca. 16 stk. (alt efter størrelse)

Du skal bruge:
350 g. mel
200 g. sukker
60 g. finthakkede mandler (meget finthakkede)
250 g. blødt smør (ikke margarine)
1 æg
2 tsk. vaniljesukker el. korn af en 1/2 stand vanilje
1 tsk. bagepulver
1/4 tsk. salt
hindbærmarmelade, ca. 4 store spiseskefulde

Pynt:
1 æg
perlesukker eller øko rørsukker

1. Bland mel, finthakkede mandler, sukker, vaniljesukker, bagepulver og salt i en skål.

2. Tilsæt det bløde smør og rør indtil det minder om revet ost.

3. Saml dejen på bordet med et æg. Ælt kort til dejen er ensartet, del den i 2 dele og lad den hvile i køleskab i min. 30  min.

4. Rul først den ene portion dej ud, læg den på en bageplade og spred hindbærmarmeladen ud. Rul den anden portion dej ud i samme størrelse og læg den henover. Klem lidt rundt i kanten.

5. Pensl med piske æg og prik huller med en gaffel i dejen, drys med perlesukker eller rørsukker.

6. Bag ved 190 grader i ca. 16-18 min. Lad dem afkøle på en rist og skær ud til snitter.

Pizzasnegle

Hos os er Weber-pizza ofte på fredags menuen. Det er nemt, lækkert og forholdsvis hurtig hyggemad. Desværre står jeg ofte med nogle rester af bl. ost, tomatsovs og diverse fyld. For at det ikke skal gå til spilde bager jeg som regel en omgang pizzasnegle til frokost dagen efter.

Dejen er en almindelig bolledej som jeg ruller ud, smører tomatsovs (eller ketchup) på, drysser med ost og diverse fyld, som regel er der skinke, ristet bacon, pepperoni, kylling og så videre tilbage. Ruller dejen sammen og skærer ud i passenden stykker. Bag dem i ovnen ved 200 grader i ca. 12 min. og du har de lækreste pizzasnegle til lørdagsfrokosten eller til madpakkerne i den kommende uge.

DIY: stilfuld kalender til kontoret, køkkenbordet eller hvor du lige mangler

Fundet hos Mr Printables

Hos Mr Printables fandt jeg forleden denne skønne kalender. Tror da nok lige, jeg skal igang med at printe. Kig på sitet, der er massevis af super fine skabeloner lige til at printe ud.

Fundet hos Mr Printables

Fundet hos Mr Printables

Fundet hos Mr Printables

Kanelbullar med remoncecreme

I weekenden havde vi feriebarn på besøg. Lille Laura elsker at bage, så vi hjalp hinanden med at bage disse super lækre sprøde, søde og saftige kanelbullar, eller kanelsnegle om man vil.

Det er en stor portion, så det er mulighed for at få en portion i fryseren (de bliver som nybagte hvis de lunes i ovnen i ca. 4 min. ved 150 grader)

Kanelbullar ca. 40 stk.

Du skal bruge:

2 pk. gær
2 æg
3 spsk. rørsukker (alm. sukker kan også bruges)
2 tsk. salt
150 g. margarine
5 dl. sødmælk (eller letmælk)
1000 g. mel

Remonce:
200 g. smør (eller margarine)
200 g. brun farin
2 tsk. vaniljesukker
kagecreme af ca. 1,5 dl. sødmælk
kanel

1. Sørg for at æg, margarine og smør har stuetemperatur inden du starter.

2. Lun mælken og rør gæren ud deri, tilsæt salt og sukker.

3. Tilsæt ca. halvdelen af melet og margarinen i mindre stykker. Ælt i maskinen indtil dejen er ensartet.

4. Tilsæt resten melet indtil dejen slipper skålen.

5. Lad dejen hvile på bordet i 2 kugler

6. Lav en portion kagecreme, du skal bruge hvad der svarer til ca. 1,5 dl. sødmælk. Det jeg brugte var Dr.Oetker og der skulle jeg bruge ca. 25 g. pulver.

7. Rør brun farin, smør og vaniljesukker sammen til en ensartet masse, tilsæt kagecremen (vær opmærksom på at den nok skal stå på køl først) Rør kagecremen ind i remoncen.

8. Rul dejen od på bordet og smør halvdelen af remoncen på, drys med kanel og rul sammen til en pølse. Del pølsen i ca. 20 lige store stykker, læg stykkerne i papirsforme, for at holde på fyldet. Gør det sammen med den anden portion dej.

9. Lad kanelbullarne hæve ca. 30 min, mens ovnen bliver varm (200 grader ved varmluft)

10. Pensl med æg og drys med perlesukker. Bag i ovnen ca. 12-14 minutter.


Tip: Brug samme trick med at tilsætte kagecreme til remoncen når du bager brunsviger, jeg giver en super lækker remonce.

Dejen skal æltes rigtig godt igennem. Med en dårlig ryg, er det skønt at kunne hvile sig imens

Lad dejen hvile ca. 10 minutter inden du ruller den ud

Remonce og kagecreme. Yummi siger jeg bare.

Remonce tilsat kagecreme

Bred remoncen ud og drys med kanel

Husk at pensle med æg og drysse med perlesukker, inden du bager dem

Færdige. De smager SÅ godt

Et billede siger mere end 1000 ord!

Når far vender hjem efter 6 ugers arbejde i Chile, så er gensynsglæden stor!

Oreo - islagkage på mandelbund

Nytårsaften fik vi den lækreste og nemmeste islagkage. Islagkagen består af en bagt mandelbund og 3 liter is rørt op med knuste Oreokiks. Hele herligheden kan selfølgelig laves i forvejen. Jeg lånte min mors fine is-forme, men en rund springform går sagtens an.

Du skal bruge:

Mandelbund:

5 æggehvider
100 g. smuttede mandler, hakket groft
100 g. flourmelis
100 g. sukker
50 g. mel
1 sps. vaniljesukker

1. Rør æggehviderne til skum og tilset lidt efter lidt sukkeret. Miks i ca. 1 min.
2. Bland mel, flourmelis og mandler og vend det i æggehviderne.
3. Fordel dejen i en stor springform og bag bunden ved 180 grader i ca. 20 min.

Oreo-is:

3 liter is (hjemmelavet eller ej, du bestemmer)
3 ruller Oreo kiks, eller 2 ruller Oreo og 100 g. mørkt chokolade.

1. Jeg købte 3 liter is som jeg kørte til softice i Kenwoodén.
2. Oreokiksene knuses og røres forsigtigt is.
3. Enten fryser du isen ned i isforme, eller også kan du fordele softicen ovenpå den afkølede mandelbund i springformen.
4. Hvis du vælger at gøre som mig og fryse isen ned i isforme, skal du samle islagkagen når isen er stivnet. Jeg brugte et tyndt lag flødeskum til at "lime" den sammen med. På den måde falder den ikke fra hinanden når man skærer. Desuden pyntede jeg den med flødeskum og chokoladedrys inden den røg tilbage i fryseren. På den måde er det super nemt at hente isen ind når den skal serveres.

Havregrynskugler

Allerførst et forsinket godt nytår til alle mine læsere. Vi kom stille og roligt ind i det nye år og har nu taget fat på et nyt spændende år. 2013 bliver et spændende år for os her på Æblelunden. Mindstemanden skal konfirmeres, jeg fylder 40 år og vi rejser på vores drømmerejse til USA. Alt sammen noget i helt sikkert kommer til at høre mere til.

Ryggen min gør stadig knuder, heldigvis skal jeg snart undersøges. Jeg krydser fingre for at de kan finde ud af hvad hulen der er galt.

Mellem jul og nytår lavede vi disse lækre havregrynskugler, og selv om både jul og nytår nu er ovre så vil jeg ikke snyde jer for opskriften.

Havregrynskugler ca. 40 stk.

200 g. havregryn
200 g. flourmelis
200 g. blødt smør
50 g. kokos
50 g. kakao
1 spsk. vaniljesukker

Romessens, rom, instant kaffe efter smag

Diverse krymmel, sukker, kokos til at trille i

1. Sørg for at smøret er godt blødt.
2. Rør alle ingrediserne sammen til en ensartet masse.
3. Tril små kugler som du triller i diverse krymmel

Jeg lagde dem i hver sin lille papirform, og pyntede toppen. Opbevar dem på køl i 7-10 dage.

Rigtig glædelig jul ønskes i alle