Popcorn shrimps - Popcorn rejer

Faldt over denne lækkerbisken i blogland, og det var da helt sikkert noget der skulle afprøves. Jeg improviserede en dej, da dejen i opskriften var med øl og det havde vi ikke lige på lager. 

Som spice brugte jeg BBQ da det er det vi bedst kan li' herhjemme og så passede det med Tennessee  BBQ sauce til.

Vi spiste dem som aftensmad, men det er nok nærmere en snack eller forret, en middagsret er det ihvertfald ikke så jeg tænker vi alle skal have en ostemad lidt senere.

Anyway super lækker snack og det er helt sikkert ikke sidste gang vi har lavet popcorn shrimps.

Jeg brugte:

400 g. rejer i lage

1 æg

0,5 dl. majsstivelse (Maizena)

1 dl. hvedemel

1 dl. mælk

nip salt

nip sukker 

BBQ krydderi

1. Afdryp rejerne grundigt og lig dem på et stykke køkkenrulle. Put dem derefter i en skål og drys med dit farvoritkrydderi - jeg brugte som sagt BBQ

2. Lav dejen ved at piske alle ingredienserne sammen. Hæld dej og rejer sammen og rør med en gaffel, sørg for at alle rejer er godt dækket af dej.

3. Varm olie op i enten en gryde eller brug en friture. Steg små klatter af 2-3 rejer i olien, de skal have 2-3 min. Læg dem på fedtsugene papir og spis mens de er varme.

Jeg serverede Tennessee BBQ sovs og sød chilidressing til.

Ski weekend i Trysil

Sidste weekend var vi afsted på en lille ski weekend. Vi boede på Park Inn i Trysil, et lækkert hotel med kun 3 år i bakken. Hotellet har en perfekt beliggenhed midt mellem pisterne. Foruden at stå på ski besøgte vi også hotellets spa afdeling og især de udendørs hottubs var enormt lækre.

Morgentur til Nørlev strand

Dagens morgen strandtur gik til Nørlev strand. Nogen kan måske huske stranden fra nyhederne da Danmark havde besøg af stormen Egon. Der styrtede en del sommerhuse i havet og flere er på vej.

Stranden har siden været et tilløbsstykke og i dag var ingen undtagelse, da vi kom kl. 9 havde vi stranden for os selv, da vi nåede tilbage til nedkørslen en time senere var der ca. 20 biler som var kommet for at se de "svævende" sommerhuse.

Der er ikke meget strand til tilbage så jeg tænker, at det ikke vare længe før husene ikke er svævende længere.

Amerikanske pandekager

Efter vores anden tur til USA har vi rigtigt fået smag for amerikanske pandekager. Derovre fik vi enten, vafler, pandekager eller french toast til morgen og det var bare SÅ godt.

Hjemme igen får vi dem nu ikke til morgenmad, men en søndag til frokost er de altså rigtig gode, og selvfølgelig spiser vi dem med koldt smør og lun ahornsirup.

Jeg bruger denne opskrift, som giver ca. 10 stk.

3 æg

120 g mel

1 tsk. bagepulver

1,5 dl. sødmælk

1 "nip" salt 

1 "nip" sukker

1. Start med at dele æggene og pisk æggehviderne stive.

2. Pisk derefter de øvrige ingredienser til en ensartet dej.

3. Vend de stiftpiskede hvider i dejen.

4. Smelt lidt smør eller margarine på en pande og bag 3-4 pandekager ad gangen. De skal være på størrelse med en underkop.

Server med iskoldt smør og lun ahornsirup.

Fra kaffedrikker til thedrikker

Da jeg som 18 årig startede som Social og Sundhedshjælper startede jeg også med at drikke kaffe. Det var noget som forventes, alle de steder jeg kom, så det var helt naturligt. Jeg drak kaffen sort (det var det nemmeste) men puttede som regl koldt vand i, så kunne jeg nemlig hurtigere sluge en kop kaffe og det smagte ikke helt så stærkt. 

5 år senere skiftede jeg karriere men fortsat dog med at drikke kaffe - sort med koldt vand. Og sådan er det nu gået i knap 20 år. The har jeg aldrig kunnet lide, end ikke hvis jeg var syg. Forskellige kaffevarianter, som latte og cappachino har jeg da afprøvet men det er altid den sorte kaffe jeg har holdt ved. Til gengæld har jeg altid været totalt ukritisk med hvilken slags kaffe, dyr, billig, pulver og friskkværnet det gjorde ingen forskel for mig. 

For 2 år siden begynder jeg pludselig at miste lysten til kaffe, min søster som drikker hendes kaffe med mælk og sukker foreslog, at jeg prøvede det. Som sagt så gjort, og så var jeg hooked på kaffe igen, denne gang dog med sukker og mælk.

For ca. et halvt år siden forærede en kollega mig et brev pukka the, det lå længe på mit skrivebord indtil jeg en dag besluttede mig for at afprøve det. Og hey.. det kunne jeg da godt lide, det smagte faktisk ret okay. Jeg købte efterfølgende selv en pakke som jeg drak en gang imellem.

For 3 uger siden er jeg IGEN ved lægen fordi jeg døjer så forbandet med hovedpine. Han foreslår mig at prøve en slags piller som skulle have en særdeles god effekt på spændingshovedpine, samtidig anbefalede han at skære ned på chokolade og kaffe. Jeg besluttede mig for HELT at droppe kaffen og chokoladen og er nu på 3. uge the drikke og nærmest hovedpine fri!!

Kardemommeboller med sukkerpynt

Lørdag aften bagte jeg disse lækre Kardemommeboller. Sukkerpynten er en speciel slags sukker jeg har købt i Sverige, det er Dansukker der har produceret det, men så vidt jeg ved kan det desværre ikke købes i Danmark. Heldigvis smager bollerne ligeså godt med alm krystalsukker, eller nøddeflager eller alm. hvid glasur.

Opskriften kommer her: (16 stk.)

50 g. gær
75 g. margerine
2,5 dl. sødmælk (eller mini/let)
1 æg
1 tsk. kardemomme
1 tsk. salt
1 spsk. sukker
500 g. hvedemel

1. Smelt margarine og lun mælken deri. Tag gær, sukker, salt, æg og kardemomme i en skål og rør det ud i mælken.

2. Tilsæt melet lidt ad gangen og ælt dejen rigtig godt.

3. Del dejen i 2 kugler og lad hvile i et par minutter på bordet. Del hver kugle i 8 lige store del og form til boller. Placer dem på en bageplade og lad hæve til ca. dobbelt størrelse.

4. Pensl bollerne med æg og drys med sukker og/eller nøddeflager.  Bag bollerne ved 200 grader (varmluft) i ca. 10-12 min.

Spis gerne bollerne lune med en god kop the eller kakao.

U.P.S kom til at besøge bolcheriet - igen...

Bolcheriet i Løkken, åbnede sidste år en afdeling i Skagen. Og nu var jeg jo helt tilfældigt i Skagen i går, så det ville jo være ret dumt, ikke lige at smutte indenom. Ik'?

Marathon lørdag i Skagen

Dagen i dag er tilbragt i skønne Skagen. Det var nemlig i dag, at det årlige marathon løb af stablen. Min mand og svoger kastede sig ud i en halv af slagsen og det gjorde de eddermane i god stil (og tid)

Vejret var helt perfekt, både til løb og til hepning. Solskin, blå himmel og 19 grader.

We like :-)

Update på teenager, ADHD, medicin og udsigt til afgangseksamen

Teenageren og hans bedste ven Pepsi

Teenageren fungere stadig som en helt almindelig teenager med ADHD, men uden medicin. (Weee)

Det går S.I.M.P.E.L.T.H.E.N så godt, både i skolen og derhjemme. Skolen er ovenud tilfreds, han klarer sig godt fagligt, er en god kammerat og er med til at gøre det positivt for hans klassekammerater at gå i skole.

For nogle dage siden var vi til skole/hjem samtale og det er nu planlagt at den unge herre skal op i 5 fag til 9. klasses afgangseksamen til sommer. Det er satme spændende og noget som slet ikke er givet når man har ADHD.

Lørdagstur i det vestjyske - Thy, Mors og Salling

Lørdag var der lovet godt vejr med dejlig sol og op til 23 grader, vi havde derfor planlagt en af vores ture i #2påtur rækken :-) Denne gang skulle vi vestpå mod Thy, Mors og Salling.

Vi drog afsted mod Løkken og Blokhus kl. 9. Vejret var overskyet og temperaturen var ikke så høj så vi fortsatte. Første stop var i Fosdalen ved Brovst. Det fede ved vores ture er at vi bestemmer os for en egn og så kører vi afsted, uden GPS og kun med et gammeldags kort. Vi undgår helt motorveje og også helst de store landeveje. Vi følger vejskiltene og kører efter det vi synes er spændende. Således endte vi i Fosdalen som 1. stop.

Fra Fosdalen var der ikke langt til 2. stop ved Svinkløv hvor vi kørte op til Badehotellet. Vi tillod os at låne en af deres skønne bænke og nød kort udsigten ned over Jammerbugten. Desværre var vejret stadig ikke helt med os så efter en kort luftetur af Pepsi i de omkringliggende klitter var vi hurtigt videre.

Videre mod Hanstholm ser vi vejen mod Det nationale testcenter for vindmøller ved Østerild. Egentligt var vi kørt forbi, men beslutter os for at vende rundt og køre tilbage. 3. stop blev derfor testcenteret, som en lørdag formiddag er ret godt besøgt (!) Vi tog os tid til at læse lidt om selve anlæggelse og de planer der er for test af de kæmpe store vindmøller. Det er første gang jeg er så tæt på en vindmølle og det overrasker mig at den støjer så meget som den gør.

Videre igen kørere vi mod Hansholm Havn, der er intet liv, så det bliver til et kort 4. stop inden turen går videre mod 5. stop er Klitmøller. Jeg havde håbet vi havde set en masse kitesurfere men dem var der ingen af. Søren og Pepsi er de eneste på stranden da vi var der.

Når man kørere efter kort og helst vil køre på de små veje (som ikke altid er med på kortet) skal man godt nok være vågen. Vi skulle mod Mors, ned mod Nykøbing for at komme videre over Salling.

Ankommet til Mors gør vi vores 6. stop ved stranden, endelig er solen kommet frem og det er fedt at sidde ved vandet med madpakker i solen. Så er det noget ved at være på tur :-) Videre gik turen mod færgen mellem Sundsøre og Hvalpsund. Dejlig sejltur på ca. 15 min. Det var vores 7. stop.

Op langs kysten mod Løgstør er vi i forvejen ret godt kendt så her blev der ingen stop. Til gengæld var vi undervejs blevet anbefalet at køre over Gjøl Dæmningen på Øland. På kortet kunne vi ikke finde den, så det endte med at vi måtte køre lidt rundt inden vi endelig fandt det. Vi kom fra Øland siden hvor der er bygget en flot udsigtspost med udsigt over hele vildtreservatet. Der var meget smukt på turen over, så det var et fedt tip at få. Den havde vi helt sikkert ikke fundet selv.

Hjemme igen kl. 17 var vi egentlig lidt trætte, men hvor er det fedt at vi i DK har så fine steder at opleve lige uden for vores hoveddør.

Vil du se flere billeder fra turen eller vore andre ture rundt i DK. Så husk at du kan følge mig på Instagram hvor jeg hedder @aeblelunden. Alle mine billeder fra vores ture kan du også finde via #2påtur.