Kokoskage

Sikke en blæsende søndag i dag. Vi havde egentlig planer om en havedag men den er blevet udskudt til påskedagene. Her hos os er det kun mindstemanden der har fri mandag, tirsdag og onsdag.

Jeg synes vi havde fortjent en lille kokoskage at hygge os med i dag.

Du skal bruge:

200 g. margarine (smeltet)

200 g. sukker

200 g. brun farin

5 æg

2 dl. vand

2 tsk. vaniljesukker

1,5 spsk. bagepulver

275 g. mel

Kokos

1. Pisk æg, sukker og vaniljesukker lyst og luftigt. Tilsæt smeltet margarine og vand.

2. Sigt mel og bagepulver i dejen og rør godt.

3. Brug en stor springform eller en bradepande (20x30 cm.) 

4. Hæld dejen i og drys med kokos. Bag ved 175 grader i ca. 35 min.

Du kan med fordel tilsætte revne gulerødder, banan, hakkede nødder, reven citronskal eller hakket chokolade.