Pasta Carbonara

Pasta Carbonara eller noget ligende var hvad vi fik at spise i går. Nem og enkelt aftensmad som ikke tager andet end ca. 15 min. at tilberede. I de originale opskrifter indgår der æg eller æggeblomme. I går skiftede jeg æg ud med madlavningsfløde det bliver også rigtigt godt og så med rigelige mængder friskrevet parmesan samt et lækkert stykke brød.

Nogen gange tilsætter jeg også champignon samt frisk basilikum, men ingen af delene var på lager i går så blev helt enkelt.

Skal du lave nem aftensmad en aften, så kommer opskriften her:

Pasta Carbonara 2-3 personer.

1. pakke frisk spaghetti (du kan også sagtens bruge tørret)
1 pakke bacon i tern (køb endelig en god kvalitet uden for meget fedt)
1 pakke skinke i strimler
1 løg
1-2 hvidløg (efter smag)
2,5 dl. madlavningsfløde
1 tsk. tørret oregano, basilikum eller hvad du synes)
sal + peber
Friskrevet parmesan

1. start med at svitse bacon og skinke. Når det begynder at tage farve tilsætter du finsnittet løg og hvidløg. Steg det godt igennem.

2. Tilsæt krydderier og fløde, lad det simre et par minutter.

2. Kog pastaen efter anvisningen, endelig ikke længere tid, da den skal op i sovsen. Tilsæt pastaen og vend den hurtigt rund, tag gryden af varmen og server straks med et godt stykke brød og masser af friskrevet parmesan.

Det er billigt at være krea med Søstrene Grene

Lige nu er der altså mange fine krea-sager i Søstrene Grene. De fine papirruller som de efterhånden har haft i lang tid er stadig på lager og koster kun 1,88 kr. Derudover er der masser af fine ruller Maskin-tape og garn i nye flotte efterårsfarver. Alt sammen til meget billige penge. Jeg fik købt et lille lager med lidt af det hele, så er der til efterårets krea-hygge-timer..

Pitabrød - hjemmebagte

I går stod menuen på pitabrød med osksekød, salat og salsa. Tilfældigt havde jeg set en opskrift på pitabrød hos Arla.dk som jeg ville afprøve.

I forhold til de købte pitabrød er disse hjemmebagte virkelig lækre, de er nemme at have med at gøre, hurtige at lave og hæver fint op og har det helt rigtige hulrum til fyld. Selvom vi alle 3 fyldte godt med fyld i, holdt de helt tæt og hverken sprak eller blev bløde.

Det er ikke sidste gang jeg selv bager pitabrød, men det er sidste gang jeg køber de færdigbagte.

Her kommer opskriften på 12 gode pitabrød. Bagetid 6-7 min. ved 250 grader.

Du skal bruge:

25 g. gær
1.5 dl. vand
1.5 dl. mælk
1/2 tsk. salt
1/2 tsk. sukker
60 g. durummel (ca. 1 dl.)
375 g. pizzamel (ca. 6 1/4 dl)

1. lun mælk og vand i en gryde. Udrør gæren i den lune væske sammen med sukker og salt.

2. tilsæt hele durummelet og ca. halvdelen af pizzamelet. Ælt det rigtig godt og længe. Jeg brugte røremaskine og kørte på næst højest omdrejninger i ca. 6-7 min.

3. tilsæt mere mel mens du stadig ælter i maskinen. Hæld mel i indtil dejen slipper bunden.

4. Tag dejen ud på bordet og del den i 12 stykker. Tryk dem lidt flade og brug kagerullen til at rulle dem ud i "pita-størrelse" Dejen er nem og elastisk at arbejde med, så det går super nemt.

5. Læg pitaerne på bageplader og bag dem i en forvarmet ovn ved 250 grader i ca. 6-7 min.

Velbekomme :-)

Kokosmuffins ala Lone

En af mine søde kollegaer havde forleden en opskrift på kokosmuffins med til mig. Selv er jeg ikke specilet vild med kokostoppe/kokosmakroner så jeg var en smule skepsis. Til gengæld er manden min, vild med kokostoppe, så lørdag aften afprøvede jeg disse.

Super lækre er de og slet ikke som kokostoppe. De er mere som alm. vaniljemuffins med en pokkers masse kokos og chokolade i.

Jeg bagte 12 stk. og ja jeg ved ikke, men nu hvor det er blevet søndag eftermiddag er der ikke flere tilbage.... Opskriften får du her:

Kokosmuffins ala Lone - 12 stk. i mellem str. muffinforme.

180 g. sukker (jeg brugte rørsukker)
2 æg
125 g. margarine - smeltes og afkøles en smule
150 g. kokosmel
45 g. mel
2 tsk. vaniljesukker
100 g. hakket chokolade
evt. 50 g. hakkede hasselnødder (dem undlod jeg)

1. Pisk æg, sukker og vaniljesukker lyst og luftigt. Pisk til sukkeret er opløst
2. tilsæt den smeltede margarine lidt ad gangen.
3. tilsæt de øvrige ingredienser og rør dejen sammen så det er godt blandet.
4. fyld dejen i 12 muffinsforme og bag ved 200 grader i ca. 15 min.

Hvide vægge med SPRÆL

Alle vægge i vores hus er hvid og da jeg er en "FARVELADETØS" måtte jeg jo gøre et eller andet da vi flyttede ind.

Jeg købte en stak rammer i forskellige farver i IKEA bad familien og venners børn om at tegne tegninger. Alle billederne sidder nu i 2 striber i vores gang. Børnene synes det er super sjovt når de kommer på besøg at de kan se deres billede og billederne bliver som regel udskiftet når de er her på besøg.

Lasagne - lækker fredags spise

I går stod menuen på lasagne. Tiderne med Knorr lasagne er FORLÆGST ovre hos os, jeg bruger altid den samme opskrift som jeg så justere lidt i. Skal det være nemt og hurtigt undlader jeg vin, frisk parmesan og skifter de friske krydderurter og lasagneplader ud med tørrede. Som regel ryger der også lidt fint snittet gulerødder og champignon med. Dog ikke i går, da jeg havde lovet at den skulle være helt almindelig.

Lasagne rækker til 4 sultne voksne

Du skal bruge:

500 g. hakket oksekød max. 8-12 %
1 løg - fintsnittet
2-3 fed hvidløg - fintsnittet
1 bundt frisk basilikum - plukket lidt i stykker (brug kun bladene)
1 bundt frisk timian - Brug en saks og klip i små stykker (tag bare stilken med)
1 dåske flåede/hakkede tomater
1 lille dåse tomatkoncentrat
0,5 dl. alm tomat puré (kan udelades, brug istedet dobbelt koncentrat)
1,5 dl. vand
1 dl hvid- eller rødvin
3 spsk- oksefond (fra flaske)
salt + peber
frisk revet parmesan
1 pakke friske lasagneplader

Bechamelsovs:
25 g. margarine
ca. 1. spsk mel
0,5 liter mælk (lun det gerne først)
1 pakke (ca. 200 g.) revet mozzarella eller Gouda ost.

Sådan gør du:

1. start med at svitse kødet i lidt olie, tilsæt løg og hvidløg. Lad det stege godt igennem.

2. "brænd" tomatkoncentraten af i bunden af gryden og tilsæt hakkede tomater, alm. tomatpuré, timian, basislikum, vin, salt, peber, vand og oksefond.

3. lad kødsovsen simre under låg i min 40 m.m. gerne længere tid.

4. lav imens bechamelsovsen, smelt margarinen og tilsæt melet, rør godt samme og tilsæt den lune mælk, lidt efter lidt imens du rører godt. Giv sovsen et opkog for at fjerne melsmagen. Sovsen skal være  lidt tyk. Tilsæt salt og smag til.

5. tilsæt nu den revne mozzarella og smelt den i sovsen, rør godt så sovsen bliver helt lind og osten er helt smeltet.

6. nu skal du samle lasagnen- Start med en portion kødsovs, en portion bechamelsom og riv parmesan henover. Læg det første lag plader (som du har klippet til så de passer) fortsæt intil du har lavet i alt 3 lag. Afslut med det sidste kødsovs, bechamelsov og revet parmesan.

7. Drys rasp over hele lasagnen og put små smør/margarineklatter på toppen.

8. Bag lasagne i ovnen ved 200 grad i ca. 35 min. Tag den ud og lad den hvile ca. 10 min.


Server med flutes og en nem tomatsalat.

Frikadeller m. stuvet hvidkål og små kartofler

I dag stod menuen på rigtig gammeldaws mad. Frikadeller med stuvet hvidkål er en af mine favoritter. Som jeg vist har nævnt er vi herhjemme lidt på slankekur for tiden, dog ikke mere end at der skal være plads til almindelig mad. Alt det lækre guf er kun tilladt i weekenden. Det går heldigvis okay, vægten går ihvertfald den rigtige vej... nedad hvis du skulle være i tvivl.

I forbindelse med vore slankekur bruger vi et program til at beregne kalorieindhold m.m. Så for eftertiden vil jeg skrive beregningerne ind, så du kan se på ernæringsforholdet når du laver mad efter mine opskrifter.

Frikadeller er der nok næppe nogen der er i tvivl om hvordan laves. Alligevel får du her min opskrift på frikadeller:

Frikadeller ca. 12 stk.

500 g. hakket kalv og flæskefars 8% fedt
1 stort løg
0,5 dl. madfløde 8% (havde ingen mælk)
0,5 dl. vand
1 æg
2 tsk. groft salt
peber
3 spsk. havregryn
1 spsk. hvedemel

1. blend løgene med vand/madfløde og hæld det i en skål med farsen.
2. jeg bruger Kenwooden med K-spaden til at røre farsen.
3. tilsæt alle ingredienserne og rør farsen til den er ensartet, tilsæt evt. mere mel eller mere vand hvis ikke den har den rette konsistens.
4. smelt ca. 1 spsk. margarine og 1 spsk. raspolie på en varm pande og steg frikadellerne til de er gyldne på begge sider. Brug en kop vand til at dyppe skeen i, når du former frikadellerne. Så går det super nemt.

Mens frikadellerne steger koger du kartofler og finsnittet hvidkål (i hver sin gryde) Husk at gemme lidt af kogevandet fra hvidkålen, den skal du bruge til sovsen.

Hvid sovs: (alle mål er cirka-mål)

15 g. margarine
20 g. mel
0,75 dl. madfløde
3,5 dl. kogevand fra hvidkålen.

1. smelt margarinen og tilsæt melet.

2. spæd op med kogevand lidt efter lidt
3. afrund med madløde salt og peber
4. lad sovsen koge igennem i et par minutter så melsmagen forsvinder
5. tilsæt hvidkålen ELLER server sovs og hvidkål hver for sig.

Kalorienindhold Frikadeller:
177 kcal. pr. 100 g.
Protein: 34%
Fedt: 47%
Kulhydrat: 19%


Kalorienindhold Hvid sovs:
82 kcal. pr. 100 g.
Protein: 5%
Fedt: 73%
Kulhydrat 22%

ADHD børn skal lære at skyde

Forleden læste jeg følgende i nyhederne:

ADHD-børn får det bedre af at bruge skydning som en aktivitet. Essensen i det er, at de arbejder meget med gentagelser, og den her gruppe børn har meget glæde af simple opgaver, som bliver gentaget et utal af gange. Det gør skydning, siger Birgitte Strøbeck, der er fritidskonsulent i kultur- og fritidsafdelingen i Randers Kommune. Kilde: http://www.dr.dk/P4/Aarhus/Nyheder/Randers/2012/09/08/085907.htm

Jeg har i forvejen et meget ambivalent til børn og skydning og i særdeleshed ADHD-børn og skydevåben. Jeg har selvfølgelig altid set meget firkantet på det. Statestikkerne viser at børn med ADHD oftere kommer ud i kriminalitet end normale børn. Min holdning har derfor altid været at jeg ikke ser nogen grund til at lære nogen børn at håndtere et skydevåben.

Alligevel startede Jonas for nogle uger siden til skydning i vores lokale skytteforening (det var før jeg læste artiklen..) Og da jeg i sidste uge var med ham forstod jeg pludselig hvorfor skydning er godt for børn med opmærksomhedsforstyrrelser. Da vi kom var alle baner optaget, men Jonas meldte sig hos skydelæren og fik udleveret det antal skiver som han skulle skyde (meget konkret, han kan se start og slut på aktiviteten) Han fik at vide hvilken bane han skulle skyde på (igen konkret, ikke noget med at når den næste er færdig) Da det blev hans tur, starter instruktøren med at hjælpe ham med at indstille geværet og viser ham hvordan han skal holde, stå og sigte. Efter ca. 30 min. har han skudt hans skiver. Dem tager han med ind til instruktøren som tæller point og fører det ind på kortet.

Min konklusion må nu være at skydning som sport måske ikke er så tosset. Det er ihvertfald meget konkret, det er individuelt og man er ikke som sådan afhængig af andre. Det skærper koncentrationen og der er afregning hvis ikke man er koncentreret nok.

På www.skytten.dk står der mere om projektet.

Pst.....

Vil bare lige minde om, at hvis man nu skulle have lyst til at blive fast læser her på bloggen, så er det altså L I I I G E .... derovre til højre man melder sig.

Det er helt vildt nemt. Man trykker bare på TILMELD DIG DETTE WEBSTED

Blogspot er så snedigt indrettet at jeg hver dag kan se hvor mange læsere jeg har. Faktisk er det rigtig mange..... hver dag (læs: mellem 150 og 200, det synes jeg er mange) Desværre kender jeg ikke ret mange af alle jer læsere, hvilket jeg synes er lidt trist.

Jeg kan også se hvilke emner der er mest interessante for mine læsere. Lige p.t. læses der mest om ADHD og kageopskrifter. Især kageopskrifter og madopskrifter i det hele taget er også blandt mine yndlingsemner på de blogge jeg selv er fast læser på.

Jeg har set at nogen bruger beskidte tricks med at udlove gaver, det vil jeg da ikke holde mig for fin til. Derfor sætter jeg en hemmelig-nemlig uber-cool julegave på højkant blandt mine faste læsere.

Jeg trækker lod blandt mine faste læsere 

lørdag d. 1. december

Har du lyst så meld dig :-)

Heston Blumenthals: Stegt kylling med stegte kartofler og sauce glaze

For nogle uger siden stiftede jeg for første gang bekendtskab til Heston Blumenthal. Hans madprogrammer minder mest af alt om en fysiktime på A niveau, det er virkelig anderledes tilberedningsmetoder har eksperimentere med.

Programmet jeg så behandlede en råvare på flere forskellige måder. Dette var den ultimative måde at stege, koge og brase. Denne gang var det en kylling. Når jeg normalt steger kylling foregår det enten i Weberen, i ovnene med citron i rumpen eller i en stegepose med masser af krydder. Selvom min kylling som regel bliver god og smagsfuld, har den desværre også en tendens til at blive lidt tør. Derfor var jeg straks interesseret, for den kylling Heston havde stegt så alt andet end tør ud!

I dag skulle jeg så selv afprøve Hestons roast chicken med roast potatoe og sauce glaze.

Heston sagde: har du først prøvet min metode, vil du aldrig stege kylling på en anden måde! Noget af en udtalelse, men i mit tilfælde holder den HELT sikkert. Kyllingen blev mør, saftig og meget smagfuld.

En del af hemmeligheden ligger i af at kyllingen er "sprængt" det vil sige at den har lagt i en saltlage inden tilberedningen. Jeg ændrede en smule i tilberedningen, så her kommer min variation af Hestons kylling:

Dagen før:

1. start med at lave en saltlage i en stor skål som kan rumme kyllingen. Brug gerne en skål med låg. Til saltlagen skal du bruge 300 g. salt og 5 liter vand. Sørg for at saltet er helt opløst.

2. rengør kyllingen som du normalt vil gøre inden stegning.

3. lig kyllingen i saltlagen , læg låg eller vitawrap henover og sæt skålen i køleskabet.

På dagen:

Til at krydre kyllingen med skal du bruge følgende:

1 citron
1 stort bundt frisk timian
50 g. smør
friskkværnet peber.
Hvidvin

1. rul citronen nogle gange på bordet så den bliver blød. Prik huller i den med en spids kniv.
2. Tag kyllingen op af saltlagen og tør den grundigt.
3. fyld kyllingen med citron og frisk timian, smør skindet med smør og drys med friskkværnet peber.
4. læg kyllingen i en stegholder og sæt den i et ildfast fad. Du kan også bruge en lille rist i en bradepande.
5. hæld ca. 1 dl. hvidvin i fadet og steg kyllingen i ca. 3 timer ved ca. 120 grader. Tjek temperaturen med et stegetermometer. En kylling skal være ca. 70-72 grader. Fyld evt. lidt mere hvidvin i fadet

Inden kyllingen er færdigstegt klargør du kartoflerne. Til roast potatoe skal du bruge følgende:

1. kg. små fast kartofler med skræl.
Skrællen fra en citron
resten af timianen
Hvidløg efter smag
en god spiseske smør

1. kog kartoflerne i saltet vand i ca. 5 min. Hæld vandet fra og læg dem i et fad.
2. drys med citronskal, timian, peber, hvidløg og smør.
3. rør rundt i fadet og sat i ovnen den sidste 1/2 time af kyllingens stegetid.

Når kyllingen er færdig tager du den ud og stiller på bordet. Du skal ikke dække den til.
Skru ovnen op på 200 grader og steg kartoflerne færdig.

Til sauce glaze hælder du skyen fra kyllingen op i en lille gryde, fisk noget af citronskallen og hvidløgene fra kartoflerne op og put dem i gryden. Spæd op med hvidvin, ca. 2 dl og lad det koge ind til ca. halvdelen. Hæld glazen gennem en sigte og tilbage i gryden. Kog yderlige ind indtil halvdelen igen. Sauce glazen er ret kraftig i smagen og er ikke en sauce man skal bruge mange liter af.

Når kartofler og sauce er færdig, parteres kyllingen og det hele serveres straks.

Bon appetit :-)